Цитата из книги «Краткое содержание Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью»

Современное положение усугубляется тем, что генная инженерия и иные технологии позволяют получать модифицированные зерна, в которых содержится в 40 раз больше вредного белка, чем было в этом продукте несколько десятков лет назад. Изначально модификации применяли для улучшения вкусовых характеристик и повышения урожайности.