Цитата из книги «Краткое содержание Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью»

Для нервной системы клейковина – враг, которого необходимо уничтожить. Для этого организм выделяет клетки-убийцы, которые в процессе функционирования повреждают стенки кишечника. Одно из возможных последствий – «синдром повышенной кишечной проницаемости», при котором вредные вещества, клетки и бактерии проникают в кровеносную систему.