Цитата из книги «Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов»

количеством костей, хрящей и соединительной ткани. Свиная шейка — это уникальный продукт с легкоплавким светлым жирком, мясо сочное, нежное, готовится в считаные минуты. Свиная шейка — это, в принципе, передняя часть корейки (спинной раздел), и то и другое — замечательное «спокойное» мясо, годящееся и для жарки, и для запекания, и на гриль.