Цитата из книги «Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов»

В среднем обычный кусок мяса весом до одного килограмма без костей и с незначительным количеством жил и сухожилий варится час-полтора. Мясо-костный бульон варится около двух часов.