несколько способов облегчить процесс термообработки (и сократить время готовки) в случае, если вам достался жестковатый кусок.
Первый способ механический — это отбивание. Отбивать следует куски мяса толщиной не менее полутора сантиметров, и отбивать их нужно только с одной стороны — равномерно и аккуратно, чтобы не превратить будущую отбивную в кружево. Перед тем как взять в руки кухонный молоток, накройте кусок мяса пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом — так вы избежите бры