Стерлядь, припущенная в шампанском
(5–6 порций)
Филе стерляди — 1 кг, шампанское (как вариант — другое сухое белое игристое вино или просто сухое белое) — 1 бутылка, лимон — 100 г (примерно половина крупного лимона или один средний), сливочное масло — 70