Запеченная целиком форель
(1–2 порции)
Некрупная форель (до 1 кг) — 1 штука, лук — 100–150 г, соль (крупная морская) — 10–15 г, зелень свежая (укроп, петрушка, тимьян) — 20 г, масло растительное — 10–15 мл
Надрезать голову форели снизу, но не отрезать ее целиком, вырезать ножницами жабры, вынуть внутренности, не разрезая брюхо, натереть рыбу крупной солью — изнутри и снаружи. Нафаршировать брюшную полость свежими травами (прямо веточками), репчатый лук нарезать кольцами, уложить на дно формы для запекания, сверху выложить форель, сбрызнуть маслом и отправить запекаться при температуре 170–180 градусов 20–25 минут.