Цитата из книги «Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов»

Рыбу, в отличие от мяса, можно начинать готовить, не дожидаясь ее полной разморозки, а разделывать ее даже лучше в охлажденном состоянии. Но вот размораживать ее в воде или держать в воде разделанную — точно не стоит