Цитата из книги «Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать»

Соль не просто придает пище соленый вкус, но влияет на консистенцию различных блюд. Даже тесто для самого обычного хлеба или для пельменей не получится нужной плотности, если забыть добавить соли.