Цитаты из книг автора «Елена Вос»

Получив комплимент-похвалу от руководства за хорошо выполненную работу, не торопитесь просить повышение, премию или отпуск. Достаточно выразить ваше желание работать в организации или поблагодарить руководителя за оказанную помощь: «Без вашей поддержки мне было бы намного труднее».

Если ваш партнер расхваливает вас перед заказчиком, не перебивайте, дослушайте спокойно до конца. Вам останется лишь добавить, что вам приятна такая оценка и вы надеетесь заслужить доверие или что вам приятно, что ваши партнеры или клиенты готовы отозва

Сырное ассорти принято украшать фруктами. Каждый сорт сочетается со «своим» фруктом. Наилучшее сочетание для голубого сыра – виноград, для мягких сыров – груши. Грецкие орехи и миндаль подаются с любым сортом сыра, на тарелке их часто располагают возле твердых сортов.

Об окончании обеда предупреждает подача кофе. Покидать торжество раньше времени позволительно исключительно по уважительной причине, объяснив причину хозяевам.

Тарелки с двух сторон стола располагаются строго одна против другой. Слева – тарелочка для хлеба, на расстоянии 10–15 сантиметров. Затем раскладываются приборы и расставляются бокалы. В домашней обстановке хозяйкам необязательно делать полную раскладку столовых приборов на столе, достаточно подавать к каждому блюду соответствующие ножи и вилки.

Закончив трапезу, ложечку оставляют на блюдце – это сигнал для официанта, что вы готовы рассчитаться. В процессе еды ложечку следует оставлять в вазочке.

Наилучшим сочетанием считается белый хлеб без добавок или багет. Сервируется фуа-гра с молодыми и легкими винами или шампанским.

Рядом всегда сервируется нож, однако резать хлеб не полагается – его отламы

Свежие мидии подают на блюде со льдом. Открыв раковину специальным ножичком, моллюска можно съесть с помощью ложечки или выпить. Чтобы жидкость не капнула на одежду, раковину надо прижать ко рту, подстраховавшись снизу салфеткой.

приоткрыты. Моллюска извлекают вилкой или ложкой. Во Франции в качестве ложки используют пустую раковину. В изысканном обществе раковину придерживают на тарелке щипчиками, а моллюска извлекают вилкой. Щипчики принято держать в левой руке, вилку – в правой. Главное – научиться закреплять щипчики на краю раковины. Если щипчики соскакивают, надо изменить захват