Цитаты из книг автора «Елена Вос»

Аустер (в переводе с немецкого auster – устрица) – коктейль, который подают в конце вечера преимущественно мужчинам. Готовится с добавлением сырого яйца и перца, что придает ему специфический, «отрезвляющий» вкус.

Фламбе – способ подачи, придания вкуса и оформления блюд с применением техники поджигания.

Выбирая вино к сыру, стоит учитывать, что сыры с острым вкусом перекрывают букет красных вин, к ним лучше подать белое. К более зрелым сырам подходят более выдержанные вина. К голубым сырам можно подать сладкое вино.

Основная беседа ведется во время подачи закусок и холодных блюд, а также во время десерта и чая.

Мужчина целует даме ручку через перчатку.

Длинные шелковые перчатки – для посещения званого обеда или оперы.

Широкие кольца на среднем пальце визуально укорачивают кисть руки.

Широкие атласные ленты органично сочетаются с вечерним нарядом.

Рюмки для последнего напитка убирают после оплаты счета и ухода посетителей. Поэтому, закончив трапезу и не собираясь делать следующий заказ, следует попросить счет, но не ждать, пока будут убраны бокал

Чаще всего в качестве аперитива подают соки, вермут со льдом, коктейли, вина. Самый популярный аперитив – шампанское.