Книга или автор
Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие

Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие

Стандарт
Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие
4,7
3 читателя оценили
133 печ. страниц
2014 год
12+
Оцените книгу

О книге

Представленное издание расскажет о технологии приготовления различных консервированных соусов, в том числе томатных, кетчупов и аджики, а также ткемали, лютеницы, цицибели, хариссы и матбухи. Благодаря этой книге вы узнаете секреты рецептуры соусов-паст, соусов-заправок и соусов-приправ. Отдельная ее глава содержит рецепты соусов национальных кухонь мира: итальянской, греческой, испанской, английской, мексиканской, японской и французской.

Читайте онлайн полную версию книги «Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие» автора Елены Добровой на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие» где угодно даже без интернета.

Подробная информация

Дата написания: 2014

Год издания: 2014

ISBN (EAN): 9785386070915

Объем: 239.8 тыс. знаков

Купить книгу

Цитаты из книги «Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие»

  1. Аджика со сладким перцем и морковью 2 кг помидоров 1 кг сладкого перца сорта «Ратунда» 500 г яблок кислых сортов 300 г красного горького перца 20 зубчиков чеснока 200 мл растительного масла 100 мл яблочного уксуса 10 г сушеной зелени пажитника 1. Помидоры вымыть, бланшировать 1–2 минуты, опустить в холодную воду, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку вместе с освобожденным от семян сладким и горьким перцем, яблоками, морковью и чесноком. 2. Полученную массу соединить с растительным маслом, уксусом, добавить растертую в порошок зелень пажитника, тщательно все перемешать и держать на слабом огне в течение 1,5–2 часов (до загустения). 3. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.
    7 августа 2016
  2. Аджика с чесноком, сладким перцем и хреном 200 г красного горького перца 1 кг сладкого перца 30 зубчиков чеснока 200 г корня хрена 1. Сладкий и горький перец вымыть, очистить от семян, нашинковать, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и натертый корень хрена. 2. Все тщательно перемешать и растереть с помощью блендера до образования однородной массы пастообразной консистенции. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.
    7 августа 2016