Цитаты из книги «Клетка на диете»

Если энергия поступает из глюкозы, Ваш организм накапливает жир. Но после смены топлива он превращает часть жиров в кетоны, а лишние выводит с мочой. Гормон инсулин – хранитель жира, но ММТ тормозит его активную работу, поэтому становится проще сохранить и даже сбросить вес. Кроме того, когда Вы сжигаете жир, а не откладываете его, у Вас ослабевают приступы голода и больше не возникает желание поесть сладкого или продуктов, подвергавшихся промышленной переработке. В результате лишние жиры тают сами собой.

В идеале уровень кетонов в крови должен варьироваться от 0,5 до 3,0 ммоль/л. Для определения уровня кетонов я советую использовать домашний глюкометр или индикаторную трубку. Лично я замеряю уровень кетонов каждое утро, чтобы убедиться, что мой организм находится в состоянии кетоза даже после праздничных 150 граммов чистых углеводов. Помните: кетоз – это верный признак сжигания жиров в качестве основного топлива.

В идеале похудение должно происходить за счет потери жира, а не мышечной массы тела. Однако если Вы заметили, что регулярные упражнения не помогают нарастить мускулатуру или при потреблении сбалансированного количества питательных веществ Вы теряете тонус мышц, скорее всего, необходимо увеличить долю потребления белка на 25 % (или больше) в дни силовых тренировок.

причиной «тумана в голове» могут стать потребление ферментированных продуктов, отказ от приема пробиотиков, а также аллергия. На ум сразу приходит гистаминовая непереносимость. Ее возникновение способен спровоцировать вирус или поствирусный синдром. Антибиотики убивают полезные бактерии, провоцируя рост культур, которые способны нанести вред не только кишечнику, но и мозгу. Антибиотики и ингибиторы протонного насоса препятствуют всасыванию питательных веществ, таких как B1, В6, В12, фолиевой кислоты, кальция, магния и цинка. Эти витамины необходимы для правильной работы мозга, а их дефицит способен отрицательно сказаться на ясности ума.

Недосып является распространенной причиной «тумана в голове», также как сильный стресс и недостаточная физическая активность. Еще одним фактором может послужить дефицит тиамина. Высокоуглеводная диета снижает концентрацию витамина «мозговой» группы Б, который участвует в метаболизме глюкозы. Ваш мозг – настоящий пожиратель глюкозы, каждый день он использует примерно 20 % энергии всего организма. А когда Вы занимаетесь усиленной умственной работой, эта цифра возрастает. Диабетики и алкоголики обычно испытывают дефицит тиамина. К неврологическим симптомам легкого дефицита тиамина относятся ухудшение памяти, быстрая утомляемость, беспокойство, апатия, раздражительность, депрессия и нарушения сна.

Если долгие годы Вы употребляли большое количество углеводов и белков, в организме происходит оверэкспрессия энзимов, необходимых для сжигания глюкозы. Тогда как энзимов, участвующих в сжигании жиров, оказывается недостаточно для эффективного использования кетонов и жирных кислот. Потребуется время, чтобы активировать гены и наладить выработку жиросжигающих энзимов. В таком случае Вам следует прибегнуть к голоданию на воде

После снижения уровня глюкозы мышцы, которые могут получать топливо из других источников, ускоряют процесс переноса жиров в митохондрии, где они окисляются и вырабатывают энергию. Сердце, в нормальных условиях почти не получающее энергию из глюкозы, начнет использовать в качестве топлива не только жирные кислоты, но и кетоны. Мозг более избирателен, потому что он защищен мембраной под названием гематоэнцефалический барьер, который не позволяет большим молекулам, в том числе длинноцепочным жирам, проникать в мозг. Однако малые кетоны могут пересечь этот барьер с помощью особых переносчиков и попасть в ткани мозга. В Вашем организме уже есть такие переносчики, но их будет больше, когда концентрация глюкозы сократится, а количество кетонов, наоборот, увеличится. Метаболическая гибкость мозга постепенно улучшится, и он начнет получать 60–70 % энергии из жиров.

организм естественным образом переключается на сжигание жиров. Кроме того, он начинает превращать некоторые жиры в кетоны, которые, в свою очередь, являются топливом для большинства клеток тела, включая мозг. Такое состояние называется кетозом. Важно понимать: клеткам требуется время на то, чтобы адаптироваться и начать эффективно использовать кетоны. Это обусловлено тем, что ферменты, необходимые для расщепления кетонов, отличаются от тех, которые нужны для расщепления глюкозы. Даже когда Ваш организм вырабатывает кетоны в состоянии кетоза, клетки не могут добывать из них энергию, просто потому что Ваш организм не вырабатывает достаточное количество ферментов для их метаболизма.

Женщина легко приспособилась к новому плану питания: яйца на завтрак, авокадо и бекон на обед, пять долек темного шоколада Lily's (со стевией) на перекус, салат, соте с грибами и немного источника белка на ужин. Это меню Дениз разнообразила черникой, миндалем или кокосовыми орехами на десерт. Во время просмотра фильмов она жевала батончик «Сосотиппе», который, по ее словам, «очень похож на Almond Joy». В ресторанах Дениз заказывала лосось, брокколи и салат, а на День благодарения вместо картофельного пюре подавала пюре из цветной капусты с большим количеством сливочного масла.

жир сам по себе, особенно жир на животе, является главным источником гормонов, «питающих» рак. Она также выяснила пугающий факт: у женщин с лишним весом крайне высока вероятность рецидивов и ранней смерти.