Цитаты из книги «Клетка на диете»

Молочные продукты, богатые жирами (если не увлекаться, то можно) • Сливочное масло (12 граммов жиров на столовую ложку; минимальная доля белка) • Топленое масло (13 граммов жиров на столовую ложку; нет белка) • Взбитые сливки (5–6 граммов жиров на столовую ложку; минимальная доля белка) • Сливочный сыр (4–5 граммов жиров на столовую ложку; мало белка) • Сметана (2–3 грамма жиров на столовую ложку; мало белка) • Сыр «Пармезан» (1,4 грамма жиров на унцию; много белка) • Сыр «Бри» (8 граммов жиров на унцию; много белка) Молочные продукты, богатые белками (избегать) • Молоко • Творог • Рикотта

• Макрель (испанская, из стран Залива) • Окунь (океанический) • Угольная рыба • Сибас (чилийский) • Тунец (длинноперый, желтоперый) Очень высокий процент ртути (не есть никогда) • Луфарь • Окунь (каменный) • Макрель (королевская) • Марлин • Хоплостет • Акула • Рыба-меч • Тунец (большеглазый, ахи)

• Мерланг Средний процент ртути (потреблять в умеренных количествах) • Окунь (морской, без кожи, черный) • Карп • Треска • Лобстеры • Маги-маги • Морской черт • Окунь (пресноводный) • Карась (кейпкодский) • Скат • Люциан • Лофолатилус (атлантический) • Тунец (консервированный, кусками, полосатый) Высокий процент ртути (избегать) • Горбыль (белый тихоокеанский) • Палтус (атлантический, тихоокеанский)

• Сельдь • Атерина (калифорнийская, мякоть нижней части) • Макрель (североатлантическая, жирная) • Кефаль • Устрицы • Минтай • Лосось (консервированный) • Лосось («дикий») • Сардины • Эскалоп • Креветки • Камбала (тихоокеанская) • Треска • Кальмары • Тилапия (не фермерская, трудно найти в продаже) • Форель (пресноводная) • Белая рыба

Если вы очень любите морепродукты и потребление разных видов рыбы и моллюсков для вас крайне важно, обратите внимание на список менее зараженной рыбы, составленный Национальным советом по охране природных ресурсов (Nature Resources Defense Council) (22). Малый процент ртути (рекомендовано) • Анчоусы • Масляная рыба • Рыба из отряда сомообразных • Моллюски • Крабы (местные) • Раки • Горбыль (атлантический) • Камбала • Пикша (атлантическая) • Хек

• The Atlantic (20) советует вам покупать морепродукты у производителей – членов Better Seafood Bureau (21). Эта торговая организация сообщает о случаях мошенничества в цепи поставок морепродуктов.

• Покупайте рыбу у проверенных торговцев морепродуктами или, как это ни удивительно, у крупных ретейлеров. Большие магазины имеют влияние в этой индустрии и, согласно проведенному исследованию, процент правдивых маркировок у них довольно высок. • Покупая рыбу в магазине, обращайте внимание на маркировки, выставленные проверяющими органами. • Выбирайте рыбу с Севера. Так как там запрещена аквакультура, вся рыба оттуда выловлена в диких условиях. Рыболовная индустрия на Севере – это чистейшая вода и хорошо организованный рыбный промысел.

Самое важное – что такая рыба содержит в пять раз больше омега-6 жирных кислот по сравнению с дикой, тогда как среднестатистический европеец потребляет в 10–20 раз больше омега-6, чем необ

Избегайте искусственно выращенной рыбы Хотя фермерский лосось доступнее и дешевле выловленного из моря, я настойчиво рекомендую отказаться от его потребления по причине низкой питательности, плохих условий его выращивания, применения красителей и других угроз вашему здоровью.

Морепродукты Морепродукты – это идеальный источник омега-3 жирных кислот ЭПК и ДГК, в особенности ДГК, которая является основой здоровья вашего организма. Это единственная незаменимая жирная кислота, которая не сгорает, давая энергию, а проникает непосредственно в клетки и мембраны митохондрий.