Многие кофейни принадлежат к сфере малого бизнеса, настолько малого, что в них даже нет четкой иерархии в управлении. Такими кофейнями зачастую руководят люди, не имеющие достаточно знаний и опыта, и работа в подобной обстановке может вызывать ряд негативных эмоций, а это также усиливает уже устоявшийся стереотип о бариста.