Цитаты из книг автора «Джонатан Бэйлор»

Полученная сверх необходимого уровня пища… легко удаляется из организма: она сжигается и расходится в виде тепла. Если бы не этот механизм, ожирение было бы неизбежно почти для всех» [43].

Так избегание ЗДОРОВых продуктов, содержащих жир, не избавляет от переедания, а наоборот способствует перееданию и образованию гормонального «засора».

Такие свидетельства кажутся нелогичными, поскольку нас всех долго убеждали, что потребление натуральных жиров приводит к перееданию. Однако нам просто давали неверную информацию.

Считать, будто жировая ткань откладывается из-за потребления жиров, так же глупо, как считать, будто от поедания зеленых овощей человек зеленеет» [109]

Пища, содержащая жиры, не делает нас толстыми, однако нас приучили думать обратное, ведь один грамм жира содержит больше калорий, чем один грамм углеводов или белков. Жир содержит 9 калорий

Однако несмотря на то, что научное сообщество сочло документ бездоказательным и противоречивым, правительство объявило его «истинным» по следующей причине: «Мы [правительство] живем настоящим и не можем себе позволить ждать окончательных доказательств, когда есть возможность скорректировать тенденции, которые мы считаем пагубными» [98]. В результате такого ненаучного подхода рацион, состоящий из продуктов с низким содержанием жира и белка и с высоким содержанием крахмала, был объявлен «полезным». К сожалению, никакой пользы он не принес.

По какому праву федеральное правительство предлагает американцам участвовать в широкомасштабном эксперименте в качестве испытуемых, если основания ожидать, что эксперимент пойдет им на пользу, ничтожно малы?» [97] Рис. 12.2. Процент американцев, страдающих лишним весом Рис. 12.3. Количество американцев, страдающих диабетом (млн)

А статуса эпидемии они достигли тогда, когда крахмалы и сахар стали генно-модифицированными продуктами, полученными путем усиленной технологической переработки, и составили основную часть нашего рациона. Исследователи из университета штата Колорадо выяснили [86], что 72 % продукт

статуса эпидемии они достигли тогда, когда крахмалы и сахар стали генно-модифицированными продуктами, полученными путем усиленной технологической переработки, и составили основную часть нашего рациона. Исследователи из университета штата Колорадо выяснили [86], что 72 % продуктов, которые мы сейчас едим, не потреблялись на протяжении как минимум 99,8 % истории нашей эволюции[19

Над этим стоит поразмыслить в связи с нашим нынешним здоровьем. Ожирение, диабет и сердечные заболевания называются «болезнями цивилизации». Они появились только после того, как с развитием земледелия около двенадцати тысяч лет назад стало возможно производить крахмалы и сахар.