Цитаты из книг автора «Дуглас Грэм»

Даже новые угрозы – морбидное ожирение, эпидемия диабета, лейкоз крупного рогатого скота и коровье бешенство – не заставили нас сократить потребление мяса, молочных продуктов, птицы, рыбы, масел или жиров в совокупности.

Первейший пример – отказ от курения. Мы узнали десятки лет тому назад, что курение убивает, и всё же, согласно данным Всемирной организации здравоохранения, более миллиарда людей продолжают ку

Их симптомы – крайнее истощение, апатия и потеря мышечной массы – снимаются эффективно как введением в рацион углеводной или жировой пищи, так и питанием концентрированным белком, и, как правило, даже эффективнее в первом случае.

алиментарный маразм[58] и квашиоркор, вызванные нехваткой белков/калорий, но они не встречаются в развитых странах.

Дефицита белка не существует в природе

• Одна средняя головка салата латук (около 50 ккал) обеспечит около 5,5 г белков. • И вот мы съели всего 1 930 ккал, а потребление белков составило 35 г (около 6 % калорийности).

На диете, состоящей только из фруктов и овощей, доля калорий из белков в вашем питании должна составить около 5 % или немного выше. Небольшие порции орехов или семян приведут к незначительному увеличению его доли. Например: • Приём пищи, состоящий из 10 персиков (420 ккал), содержит 7 г белков. • Другой приём из 10 бананов (1 085 ккал) обеспечит 12 г белков. • Суп, приготовленный в блендере, из 3 помидоров и 2 огурцов (150 ккал) дополнительно даст более 7 г белков. • 0,5 литра свежевыжатого апельсинового сока (237 ккал) даст около 3,7 г белков.

преобладают кислотные минералы – хлор, фосфор и сера. В процессе гомеостатической регуляции организм компенсирует это закисление, или ацидоз, вызванное излишним потреблением белков. К сожалению, он вынужден проделывать это отчасти за счёт изъятия из крови ценного щелочного минерала – кальция. Чтобы поддерживать относительно постоянный уровень этого элемента в крови, организм забирает его из костей и зубов, создавая предпосылки для остеопороза и разрушения зубов.

10 г спирулины дают около 7 г белка

• «Постный на 70 %» говяжий фарш так же тянет на 60 % калорий из жиров. • Сыр чеддер содержит 72 % жировых калорий; сливочный сыр – 88 %. • Миндаль и семена подсолнуха содержат по 73 % калорий из жиров.