Цитаты из книг автора «Дуглас Грэм»

гликемический индекс по определению измеряет качество углеводов, а не их количество.

концепция «гликемической нагрузки»

гликемический индекс сообщает, насколько быстро углеводы превращаются в кровяной сахар

Когда система не засорена избыточным жиром, сахар легко входит в кровоток и покидает его даже при питании фруктами «с высоким гликемическим индексом».

Нет более простого способа осуществить план «80/10/10», чем позволить фруктам доминировать в вашем питании, сыроедное оно или нет.

Если смотреть с позиций заботы о здоровье, то мы хотим получить наибольшую выгоду, минимизировав неблагоприятное воздействие или прямой ущерб. Применим эту идею к питанию: мы ищем способ обеспечить «достаточно» нутриентов, а не максимизировать их количество

Ешьте овощи, но выбирайте мягкие листовые разновидности.

физиология нашей пищеварительной системы рассчитана почти исключительно на переработку мягких водорастворимых пищевых волокон, содержащихся во фруктах и мягкой зелени.

Ярко-зелёные листовые овощи дают минералы и другие нутриенты, незаменимые для оптимального питания и здоровья

В реалиях жизни мы быстро потеряли бы свои всеядные устремления, если бы у нас не было инструментов, технологий, упаковки и посуды, а также добавок, маскирующих вкус, – а сочные, сладкие фрукты день ото дня казались бы нам всё привлекательней.