Цитаты из книг автора «Дуглас Грэм»

Нас учили думать о фруктах как о лакомстве, о чём-то, что едят на десерт, или как о способе перекусить в паузах между основными приёмами пищи, когда ничего другого не хочется. Но я предлагаю вам начать думать о них как о настоящей еде и даже как о самодостаточном «блюде», способном составить наш завтрак, обед или ужин.

что на сегодняшний день большинство людей не понимают разницы между рафинированными простыми сахарами (нездоровой, полной пустых калорий пищей) и простыми сахарами во фруктах (здоровой пищей), думая, что «сахар всегда сахар».

Если в состав ингредиентов входят кукурузный сироп, фруктоза, галактоза, сахароза, декстроза, мальтодекстрин, декстрин, мальтоза, левулёза, лактоза и почти всё, что заканчивается на «-оза», то знайте, что в продукт добавлены рафинированные сахара. Рафинированные простые сахара – классический пример «пустых калорий».

использование усилителей вкуса и ароматизаторов практически во всех обработанных продуктах – важная причина ожирения и болезней в нашей стране. Самые популярные и опасные возбуждающие токсины, или эксцитотоксины, включают «Нутрасвит» (аспартам) и глутамат натрия со всеми его производными, которые в пищевых ярлыках можно повсеместно встретить под безобидными названиями – гидролизованный растительный белок, дрожжевой автолизат, дрожжевой экстракт, текстурированный белок, экстракт соевого белка, казеинат натрия, натуральные ароматизаторы и специи [37].

Изобретательные кулинары-сыроеды разработали рецепты с применением замоченной чечевицы, дикого риса, овса и других зерновых. Создаваемые ими блюда легко жуются и проглатываются, с успехом имитируя многие вкусы и консистенции, которыми мы наслаждались в приготовленной пище, однако они по-прежнему состоят из практически неусвояемых «базовых продуктов». Зерновые, крахмалистые клубни и бобовые в любом случае вызывают проблемы питания, пищеварения и здоровья, прошли они термическую обработку или нет.

К несчастью, из-за мощной дезинформации и общей неграмотности в вопросах питания подавляющее большинство людей приравнивают все простые углеводы к бесполезным рафинированным сахарам. Не понимая, что сахар в цельных фруктах в корне отличается от экстрагированного сахара, люди в своём заблуждении сваливают все простые углеводы в одну кучу и отметают их как класс.

Природа – и это факт – сочла нужным снабдить идеальным питанием каждое существо на Земле, и все существа родственных видов питаются одинаково.

Если же еда не может быть усвоена в природном виде – неприготовленная, необработанная и не повреждённая тем или иным способом, – она не входит в естественный рацион человека.

Наибольшая часть того, что мы называем «детоксом», или «чистками», на деле просто является реакцией организма, который перестают раздражать и стимулировать – иначе говоря, «понукать» к функционированию. Вторичный эффект стимуляции – заторможенность. Поэтому для человека, впервые пытающегося перейти на сыроедное питание, вполне естественно вначале чувствовать усталость. Утомляет не сыроедная диета; фактически такой человек чувствует своего рода похмелье, «слезая» с кофе, рафинированного сахара, мяса и других стимулирующих продуктов.

термическая обработка денатурирует пищевые белки, соединяя аминокислоты связями, устойчивыми к ферментам, что делает невозможным их полное расщепление. Из-за этого белки становятся в значительной степени бесполезными – фактически, токсичными – для нашего организма. Все белки, которые мы едим, должны быть расщеплены до простых отдельных аминокислот, чтобы принести пользу; наш организм не может использовать просто «белок» сам по себе для каких бы то ни было целей.