Цитата из книги «Веганское сыроедение и здоровый образ жизни. Избранные статьи»

Сырые продукты легко усваиваются организмом, требуя для прохождения через пищеварительный тракт только 24–36 часов, по сравнению с 40–100 часами для приготовленной пищи. Это неестественно долгое время прохождения пищи увеличивает опасность её гниения и развития болезней.