Цитата из книги «Здоровый мозг»

Содержащиеся в пище жиры делятся на четыре основные группы: мононенасыщенные, насыщенные, полиненасыщенные, трансжирные кислоты. Первые три группы естественным образом содержатся в продуктах, а вот четвертый тип, трансжирные кислоты, — результат работы современной химической промышленности, и они все чаще попадают и в нашу еду, и в мозг.