6 крупных луковиц 1 ст. л. измельченного чеснокасольсвежемолотый или дробленый черный перецНатрите мясо солью и перцем (по вкусу).Разогрейте масло в жаропрочной кастрюле на среднем огне. Положите мясо и обжарьте, часто переворачивая, до подрумянивания (около 5 минут). Переложите мясо на тарелку. Нарезанный тонкими кольцами лук и чеснок выложите на дно кастрюли, сверху положите грудинку, накройте крышкой и тушите не менее 2 часов, пока мясо не станет мягким (легко протыкается вилкой), а из лука не полу