Злаки, не содержащие глютена:
амарант;
гречиха;
просо;
овсяные хлопья (овес изначально не содержит глютена, однако, если его обрабатывали на мельницах, где перемалывают и пшеницу, овсяная крупа часто загрязняется. Избегайте таких продуктов, если у вас нет гарантии, что они действительно не содержат глютена);
киноа12;
рис (бурый, шлифованный, дикий);
сорго;
мука без глютена, используемая в очень малых количествах и только для посыпки, панировки или загущения соусов;
крахмал из маниоки13;