Цитаты из книг автора «Дарья Донцова»

Фальшивые хачапури 70 граммов маргарина и 100 граммов муки рубим при помощи острого длинного ножа. 1 чайную ложку сахарного песка соединяем с таким же количеством сухих дрожжей и подсыпаем к смеси из муки и жира. 3–4 столовые ложки молока подогреваем до комнатной температуры и замешиваем тесто. Весь процесс занимает минут 5–7. Тесто раскатываем в пласт толщиной в палец и нарезаем небольшими прямоугольниками. На середину каждого кладем небольшое количество тертого плавленого сыра или сулугуни. Сворачиваем кусок рулетиком, защипываем краешек, кладем на противень, смазанный маслом, и ждем, когда хачапури поднимутся, смажем их сырым желтком и отправим в духовку, нагретую до 180 °C. Пекутся они примерно полчаса.

«Блестящая рыбка» Нужно взять небольшие тушки рыбы, граммов по 350 весом. Рыба должна быть потрошеной, без головы, хвост можно оставить. Не обязательно покупать дорогую речную форель, вполне сойдет и минтай. Каждую тушку надо тщательно вымыть, положить на кусок фольги и тщательно его закрыть. Рыбу поставить в духовку, при температуре 180 °C она должна готовиться примерно 20 мин.

«Окунь с шампанским» Берем одну тушку морской рыбы, примерно 400 граммов без головы и хвоста. Брюшко начиняем мелко нарезанной зеленью, не советую брать кинзу или базилик, отлично подойдет петрушка. Рыбу кладем в форму, смазанную маслом, сбрызгиваем тушку лимонным соком и заливаем шампанским. Лучше, если это будет брют. Запекаем в духовке до готовности при температуре 180 °C.

«Курица в пальто» Для этого блюда вам понадобится специальный одноразовый бумажный мешок для запекания. Если его нет – возьмите фольгу или самый обычный плотный пакет из-под муки. Режем на мелкие кусочки зеленое кислое яблоко, лучше всего подойдет антоновка. Добавим сухофрукты, нарубленные курагу и чернослив, все перемешиваем и плотно начиняем курицу. Брюшко птицы либо зашиваем, либо скалываем зубочистками. Верх курицы смазываем смесью из растительного масла и приправы для гриля. Кладем тушку в пакет, тщательно его закрываем и отправляем в духовку на час при температуре 180 °C. Минут за десять до окончания готовки вынимаем противень, осторожно разрезаем пакет, раздвигаем края и снова ставим в печь. В результате нехитрой манипуляции птичка приобретет румяный вид.

Крабовые котлетки Беру 2 яйца, сваренных вкрутую, полбатона белого черствого хлеба, 2 упаковки крабовых палочек по 250 г каждая и пропускаю все через мясорубку. Добавляю 2 сырых яйца, тщательно вымешиваю фарш, подсыпая немного муки, чтобы получилась масса, как на котлеты. Не советую ни солить, ни перчить фарш. Перец забьет вкус крабовых палочек, а соли в них и так достаточно. Обваливаю котлеты в небольшом количестве муки, панировочные сухари для данного блюда не годятся, и жарю их на растительном масле без запаха.

Быстрые клецки Берем 1 стакан муки, 1 желток сырого яйца и такое количество теплой воды, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Нужно добиться консистенции густой сметаны. Зачерпываем тесто чайной ложкой и отправляем порционно в кастрюлю с кипящим бульоном. Варим минут десять, потом заправляем суп двумя столовыми ложками жирных сливок. При подаче на стол рекомендую добавить зелень и зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

«Креветка в лесу» Покупаем авокадо и баночку мелких, так называемых коктейльных креветок в рассоле. Авокадо нужно помыть, разрезать пополам, вынуть из него большую косточку и аккуратно вытащить чайной ложкой мякоть, оставив кожицу. Креветки откинуть на дуршлаг, чтобы стек маринад. Мякоть авокадо нарубить небольшими кусочками, соединить с морепродуктами и сдобрить соусом из майонеза и сметаны: по одной чайной ложке каждого продукта. Затем салат положить в кожицу от авокадо и подать на стол.

«Неслыханная щедрость» Вам понадобится всего 30 граммов «Рокфора» или другого сыра с плесенью, который следует натереть на мелкой терке. Затем смешайте его с упаковкой сыра «Домашний» (150 г) или с зернистым творогом. Добавьте тертое яблоко и малую толику майонеза. При подаче на стол салат советую посыпать мелконарезанной зеленью, только не кинзой, она перебьет аромат «Рокфора».

«Помидоры на рыбалке» Вам понадобится несколько твердых помидоров среднего размера, одна банка любых рыбных консервов в собственном соку. У овощей осторожно снять верхушки и вытащить часть мякоти, которую необходимо тщательно перемешать с рыбой, размятой вилкой. К массе добавить по 1 чайной ложке винного уксуса, горчицы, мелко нарубленную зелень и 1 ст. ложку оливкового масла. Фарш сделать однородным и начинить им помидоры.

«Пьяный сыр» Любой сыр твердых сортов нарезаем на куски толщиной в палец. Готовим кляр, для него понадобится одно яйцо, 50 мл любого пива, лучше светлого, и немного муки. Тесто должно быть густым, как хорошая сметана. Дальше совсем просто. Каждый кусочек сыра «купаем» в кляре и жарим до румяной корочки на растительном масле без запаха.