Книга или автор
Гастрофизика. Новая наука о питании

Гастрофизика. Новая наука о питании

Гастрофизика. Новая наука о питании
4,2
39 читателей оценили
490 печ. страниц
2019 год
16+
Оцените книгу

О книге

Удовольствие от еды, впечатление от блюда или напитка формируется не во рту, а в голове, утверждают современные ученые. Нашим пищевым поведением управляют все органы чувств сразу. Кроме вкуса, запаха и текстуры блюда или напитка, на нас влияют фоновые звуки и музыка, которая играет в ресторане или дома, погода за окном, форма и цвет посуды, вес столовых приборов, компания, собравшаяся за столом…

Чарльз Спенс подробно исследует все эти феномены, рассказывая, как сделать трапезу приятной, пробуждающей воображение, оставляющей приятные воспоминания. «Гастрофизика» – это книга, благодаря которой вы взглянете на еду в своей тарелке совершенно по-новому.

«Я считаю, что уже в самом ближайшем будущем гастрофизические исследования станут играть доминирующую роль в понимании и улучшении ощущений от всех наших продуктов питания и напитков». (Чарльз Спенс)

Читайте онлайн полную версию книги «Гастрофизика. Новая наука о питании» автора Чарльза Спенса на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Гастрофизика. Новая наука о питании» где угодно даже без интернета.

Подробная информация

Дата написания: 2017

Год издания: 2019

ISBN (EAN): 9785389161290

Дата поступления: 13 февраля 2019

Объем: 883.3 тыс. знаков

Купить книгу

  1. Отсюда и термин «кросс-модальный». Он означает, что реакция одного органа чувств влияет на реакцию другого (например, если включить красный свет, вкус вина в черном бокале становится более сладким и фруктовым).
    5 апреля 2019
  2. Вероятно, лучший (или худший?) пример неудачного в плане обоняния дизайна – пластиковые крышки, которыми ежедневно закрывают примерно миллион бумажных стаканчиков с горячим кофе. Конечно, вы можете пить, не опасаясь пролить кофе, но при этом теряете ортоназальный аромат напитка.
    30 июня 2020
  3. The Fat Duck блюдо под названием «Заливное из перепелки с каштановым кремом и дубовым мхом»
    30 июня 2020