«Гастрофизика. Новая наука о питании» читать онлайн книгу📙 автора Чарльза Спенса на MyBook.ru
  1. MyBook — Электронная библиотека
  2. Библиотека
  3. Чарльз Спенс
  4. «Гастрофизика. Новая наука о питании»
image

Отсканируйте код для установки мобильного приложения MyBook

Премиум

4.24 
(46 оценок)

Гастрофизика. Новая наука о питании

490 печатных страниц

2019 год

16+

По подписке
549 руб.

Доступ ко всем книгам и аудиокнигам от 1 месяца

Первые 14 дней бесплатно
Оцените книгу
О книге

Удовольствие от еды, впечатление от блюда или напитка формируется не во рту, а в голове, утверждают современные ученые. Нашим пищевым поведением управляют все органы чувств сразу. Кроме вкуса, запаха и текстуры блюда или напитка, на нас влияют фоновые звуки и музыка, которая играет в ресторане или дома, погода за окном, форма и цвет посуды, вес столовых приборов, компания, собравшаяся за столом…

Чарльз Спенс подробно исследует все эти феномены, рассказывая, как сделать трапезу приятной, пробуждающей воображение, оставляющей приятные воспоминания. «Гастрофизика» – это книга, благодаря которой вы взглянете на еду в своей тарелке совершенно по-новому.

«Я считаю, что уже в самом ближайшем будущем гастрофизические исследования станут играть доминирующую роль в понимании и улучшении ощущений от всех наших продуктов питания и напитков». (Чарльз Спенс)

читайте онлайн полную версию книги «Гастрофизика. Новая наука о питании» автора Чарльз Спенс на сайте электронной библиотеки MyBook.ru. Скачивайте приложения для iOS или Android и читайте «Гастрофизика. Новая наука о питании» где угодно даже без интернета. 

Подробная информация

Переводчик: 

Елена Зайцева

Дата написания: 

1 января 2017

Год издания: 

2019

ISBN (EAN): 

9785389161290

Дата поступления: 

13 февраля 2019

Объем: 

883321

Правообладатель
1 629 книг

Поделиться

Настоящий прогресс произойдет, как только многие из нас осознают, что «удовольствие – не только во рту», как высказался шеф Андони Луис Адурис, но также – причем главным образом – в уме. Позволим себе длинную цитату из этого шефа: «Все сводится к следующему: А это, леди и джентльмены, мне кажется, приведет нас прямо к тому, с чего мы начали!
16 апреля 2021

Поделиться

Однако, переведя часы вперед, мы увидим, что в настоящее время все чаще происходит слияние кулинарного художественного творчества с психологией и наукой о поведении. Все это вкупе заключено внутри новой науки – гастрофизики. А если ее соединить с достижениями в дизайне и технологии, то это новое сотрудничество обещает такое гастрономическое будущее, которое будет полностью отличаться от всего того, что мы видели раньше, даже от самых невероятных мечтаний и идей итальянских футуристов. В поиске здорового и надежного пищевого будущего
16 апреля 2021

Поделиться

конце концов, мы медленно движемся к гезамткунстверку (Gesamtkunstwerk), еде как целостному художественному произведению, инсталляции или впечатлению, которое включает все чувства зрителя (если «зритель» в данном случае правильное слово). Термин ввел немецкий композитор Вагнер, поэтому неудивительно, что на обеденных приемах футуристов звучала именно его музыка. Трудно понять, как решить задачу создания произведения искусства, стимулирующего все чувства, если не вовлекать сюда и еду или питье.
16 апреля 2021

Поделиться

Еще 242 цитаты

Переводчик

Другие книги переводчика