Цитаты из книг автора «Бьянка Боскер»

Запах, хранитель воспоминаний, позволил мне совершать путешествия во времени, и на этот раз я, как никогда раньше, могла сама определять пункт назначения: выбирала запах или вино и мысленно переносилась в соответствующее время, место или чувство

То, что мы считаем вкусом, на самом деле преимущественно запах

Спустившись утром к завтраку, я застала двух судей за обменом дегустационными заметками о питьевой воде из крана.

В свой выходной, обычно понедельник или вторник, они собирались на вечеринках, служивших по большей части поводом попробовать какие-нибудь необычные вина: 20-летнее калифорнийское каберне из «мафусаила» или вино с «травкой», изготовленное с добавлением соцветий конопли в винное сусло.

Самодостаточные дамы среднего возраста, охотящиеся на молодых любовников, заказывали «допинг для хищниц»: сладкие аргентинские мальбеки, бочковое шардоне и зеленое совиньон-блан из Новой Зеландии.

Когда дистрибьютор ушел, я спросила Пола, что для него главное в вине. – Оно должно быть вкусным. Неоднозначно. – Есть ли какие-то конкретные критерии… эм, вкусности? – спросила я. – После первого глотка хочется сделать второй, – ответил он. – Выпив один бокал, хочется налить второй. Опустошив одну бутылку, хочется откупорить вторую.

каждый человек рождается чувствительным к уникальной комбинации запахов

чувствительность к запахам и вкусам обусловлена генетически

Наберите в рот еще немного вина. Чувствуете, как улучшается настроение?

«Каберне» на языке сомелье означало «легкие деньги», поэтому, чтобы попробовать хорошее вино за разумную стоимость, нужно было обращать внимание на что-нибудь незнакомое и немного волнующее, скажем мондез-нуар из Савойи.