Цитаты из книг автора «Бренда Дэвис»

Животноводство, безусловно, использует больше земли, чем любая другая сфера человеческой деятельности, оно задействует 30 % поверхности планеты и 70 % всех сельскохозяйственных земель.

Животноводство является одной из основных угроз для наших систем водоснабжения. Для производства 1 кг мяса требуется в 43 раза больше воды, чем для производства 1 кг зерна:

Ежегодно в Северной Америке убивают порядка 11 млрд наземных животных для нужд пищевой промышленности.

10 до 20 % калорий, поступающих от белков

Чтобы ваше питание было сбалансированным, старайтесь получать от 10 до 20 % калорий от белков, от 50 до 75 % калорий от углеводов и от 15 до 30 % от жиров.

Опять же, бобовые, в особенности соя и арахис, содержат большое количество триптофана. Пшеница, овёс, просо и гречка содержат его в умеренном количестве. Сыроеды могут обратить внимание на шпинат, горох, кунжут и другие семена, а также орехи.

Ежедневное употребление в пищу фасоли, гороха и чечевицы является залогом качественной веганской диеты.

Рекомендуемая норма приёма лизина для взрослых составляет 38 мг/кг/д

Из 20 аминокислот 9 являются незаменимыми (раньше их называли основными):

Вторым фактором, определяющим качество белка, является содержание в нём аминокислот. Аминокислоты – это строительный материал для белков.