Три дня чтения в подарок
Зарегистрируйтесь и читайте бесплатно

Цитаты из Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим

Читайте в приложениях:
934 уже добавили
Оценка читателей
3.71
  • По популярности
  • По новизне
  • В чем вызов проекта? В чем драйв? Как говорит смешная (но правильная) поговорка – можно жениться на девушке, с которой можно жить, но гораздо лучше жениться на девушке, без которой невозможно жить.
    1 В мои цитаты Удалить из цитат
  • программа лояльности является способом отблагодарить покупателей за их интерес и одновременно удачным средством формирования устойчивой клиентской базы.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • 10
    Разработка и внедрение программы лояльности клиентов
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Все описанные возможности автоматизации складского учета отражены в системах складского учета R-Keeper, «АСТОР: Ресторан», WinCafe, «1С: Трактир» и др. Они разработаны в России, поэтому адаптированы для работы именно на отече
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Стимул – внешнее побуждение к деятельности, связанное с воздействием внешних по отношению к личности сил и субъектов. («Стимулом» в Древнем Риме назывался тонкий заостренный металлический шест для управления лошадьми, запряженными в ко
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • 6
    Планирование и организация процесса работы кофейни
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • 3
    Проектирование и согласование проекта и дизайна
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Есть такая шутка, что в России по-настоящему искренне произносили фразу «Люди – наше богатство» только до 1861 года
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • 2
    Разработка основной идеи и концепции
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • для кафе, кофейни или ресторана самые главные штрихи – это освещение, мебель и туалет.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • «С точки зрения автоматики самым надежным является чугунный утюг»
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • следующих составляющих.
    1. Machina per cafе – кофеварка традиционная.
    2. Machina dozatore – кофемолка.
    3. Michela – смесь (кофейных зерен).
    4. Manuale – руки (искусство бариста).
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • В Италии существует правило «4М» – правило хорошего эспрессо, которое состоит из
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Средний чек кофейного предприятия – это, как правило, эспрессо и десерт – составляет около 100–180 рублей. Примерная дневная выручка равна 15–50 % от общего числа прохожих, умноженным на средний чек и на 2/3 (табл. 1.2). Всегда следует делать два вида расчетов: самый оптимистичный и самый пессимистичный. Реальный результат, как правило, будет где-то между ними. Важно помнить, что расчетные данные всегда носят приблизительный характер ввиду высокой доли неопределенности факторов расчета.
    В мои цитаты Удалить из цитат
  • Цель не обязательно должна быть достижимой, но необходимо дать четкое направление ее достижения, иначе с учетом погрешности можно достичь совсем другого результата, вплоть до противоположного. А вот задачи должны быть конкретными и, в отличие от целей, достижимыми. Более того, задачи должны быть измеряемыми! Выполнение поставленных задач должно быть измеряемо в штуках, рублях, чашках кофе или тарелках в зависимости от организации.
    В мои цитаты Удалить из цитат

Другие книги серии «Начать и преуспеть»