запаха, медленнее портится, быстрее растворяется в воде. При выпекании продукты с фруктозой приятнее пахнут и покрываются хрустящей корочкой. Но главное, фруктоза слаще сахара. По относительной шкале сладость сахара равна ста единицам, а фруктозы – ста семидесяти трем. Пищевые корпорации стали заменять сахар фруктозой и позиционировать продукты как полезные для здоровья.