Цитата из книги «Малый отель. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим»

• удобство обслуживания персоналом помещений для завтрака; • учитывая ограниченное количество сотрудников, часто сам администратор сервирует завтраки и убирает посуду. Если зона для завтраков расположена слишком далеко от стойки Reception и от кухни (места приготовления завтраков), это снизит скорость и качество обслуживания; • визуальное отделение зоны для завтраков от стойки Reception; • с моей точки зрения, желательно, чтобы это помещение было так или иначе отделено от стойки, так как не всем приятно принимать пищу с сознанием того, что за вами все время наблюдает администратор отеля;