Витамину К2 в западной диетологии не уделяется большого внимания, и многие люди о нем даже не слышали. Витамины группы К2, в частности вещество менахинон-7, не позволяют кальцию скапливаться в кровеносных сосудах и удерживают его в костях благодаря поддержке минерализации остеобластами (костно-формирующими клетками). Это увеличивает массу и механическую прочность костей, причем создаются твердые, но упругие кости, более устойчивые к переломам.