Цитаты из книг автора «Юрий Кривенцев»

Мы видим, что при повышении t, вначале скорость реакции растет, но в какой-то момент она достигает пика и начинает резко падать до нуля. Это легко объяснить. Любой фермент – белок, и, как белок, он денатурирует (теряет активность) при сильном нагревании.

где v – важнейшая характеристика, отражающая энергичность конкретного фермента. Чем она меньше, тем активнее фермент

Порядок – числовая величина, показывающая, от концентрации скольких веществ зависит скорость химической реакции.

Энергия активации – минимальная энергия, необходимая для запуска реакции.

активным центром первого фермента и он «попал», S уже не вырвется, он обречен перескакивать с одного активного центра на другой, пока не пройдет все превращения до последнего.

– разные формы одного фермента, немного различающиеся по строению, свойствам, но катализирующие одну и ту же реакци

Аллостерический центр не похож на активный и выполняет иную функцию – регуляторную.

то протеины коллагенового типа являются основным строительным компонентом опорных тканей (соединительная ткань и ее производные: кости, сухожилия, связки, хрящи)

. β-фибриллярные белки (β-кератины)

волосы, ногти, когти, рога, копыта, иглы, панцирь, чешуя.