1. Каталитическая (ферменты) – важнейшая; 2. Структурная (коллаген, альфа-кератины); 3. Транспортная (альбумин), в том числе и дыхательная (гемоглобин); 4. Защитная (антитела); 5. Регуляторная (белки-гормоны);