Цитата из книги «Грязные игры чистых углеводов»

То есть, чтобы получить серьезный скачок глюкозы, какой мы можем видеть в упомянутом выше медицинском тесте с раствором с 75 граммами глюкозы, мы должны будем съесть вареной брокколи в эквиваленте 75×7=525 граммов глюкозы. А это – ни много ни мало – более 36 кг! Так что даже при всем желании нам никогда не удастся вызвать хоть сколько-нибудь заметное повышение уровня глюкозы в крови с помощью данного продукта.