Цитаты из книг автора «Юлия Высоцкая»

Тортилья с колбасками, картофелем и луком 2 50 мин. 5 яиц 2 крупных клубня картофеля 2 колбаски 1 большая луковица 2 зубчика чеснока 2 ст. ложки оливкового масла 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца 1/2 ч. ложки морской соли 1. Овощи почистить. Картофель нарезать тонкими ломтиками, лук – полукольцами

Разогреть в сковороде оливковое масло, вылить в нее яичную массу и готовить на среднем огне. 3. Сыр натереть на крупной терке. Ветчину нарезать длинными полосками. Лук и петрушку мелко порубить. 4. Когда низ омлета схватится, на одну его половину выложить кусочки ветчины, посыпать сыром, затем – зеленью и накрыть второй половиной омлета.

Омлет с копченой ветчиной, сыром и свежей зеленью 1 25 мин. 3 яйца 100 г ветчины 40–50 г полутвердого сыра небольшой пучок петрушки несколько перьев зеленого лука 1 ст. ложка оливкового масла щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли 1. Яйца посолить, поперчить и взбить венчиком.

На 2–3 минуты отправить сковороду с фриттатой под разогретый гриль.

3 вяленых помидора в масле 3 веточки тимьяна 1 ст. ложка оливкового масла щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли 1. Яйца слегка взбить венчиком. 2. Сыр натереть на мелкой терке и всыпать к яйцам, добавить по щепотке соли, свежемолотого перца и листья тимьяна. 3. Помидоры нарезать маленькими кубиками, добавить в яичную смесь и все перемешать. 4. Луковицу почистить и мелко порубить. 5. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, не давая ему зазолотиться. 6. Влить в сковороду к луку яичную смесь, убавить огонь до самого маленького и подождать, когда фриттата схватится, периодически приподнимая края лопаткой, так чтобы середина оставалась жидкой, а края стали крепкими.

Фриттата с вялеными помидорами и сыром 2 25 мин. 6 яиц 1 луковица 50 г твердого сыра

300 г пюре. 2. Вскипятить в небольшой кастрюле воду и отваривать красную рыбу 3–4 минуты, затем выключить огонь и оставить рыбу в горячей воде. 3. Хлеб измельчить в блендере в крошку. 4. Укроп мелко порубить. 5. Картофельное пюре соединить с творогом и укропом, посолить, поперчить и перемешать. 6. Яйцо слегка взбить. 7. Рыбу разобрать на кусочки, добавить к пюре и все вымешать. 8. Сформировать небольшие котлеты, обмакнуть их в яйцо, а затем запанировать в хлебных крошках. 9. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Картофельные котлетки с красной рыбой 2 35 мин. 2–3 клубня картофеля 300 г красной рыбы 2–3 куска вчерашнего белого хлеба 1 яйцо пучок укропа 2 ст. ложки творога 2 ст. ложки оливкового масла щепотка свежемолотого черного перца 1/2 ч. ложки морской соли 1. Картофель почистить, отварить и разм

Влить молоко, посолить, поперчить и, постоянно помешивая, уваривать соус 5–7 минут, пока он не загустеет, затем протереть через сито. 6. Булку измельчить в блендере в крошку. 7. Сыр натереть на мелкой терке. 8. Шнитт-лук мелко порубить. 9. Соединить сыр с 3–4 ст. ложками хлебной крошки, перемешать, добавить шнитт-лук и еще раз перемешать. 10. Капусту вынуть из духовки, перемешать, полить сверху молочным соусом и присыпать сухарями с сыром и луком. Отправить в духовку еще на 5–7 минут.

2 стакана молока 3 ст. ложки муки 1 ст. ложка оливкового масла 1 ст. ложка сливочного масла щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли Духовку предварительно разогреть до 180 °С. 1. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, выложить в глубокую форму для выпечки, сбрызнуть 2 ст. ложками оливкового масла, посолить, поперчить, перемешать и отправить в разогретую духовку на 20–30 минут. 2. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. 3. Приготовить соус: разогреть в сковороде оставшееся оливковое и сливочное масло и обжарить лук и чеснок на небольшом огне до прозрачности. 4. Добавить муку и, помешивая, обжаривать еще 2 минуты.