Цитаты из книг автора «Юлия Колесникова»

Зеленые байховые чаи делятся по величине листа на 2 категории: листовые и резаные (брокен). Также они различаются по форме скрутки листа. Например, лист может быть скручен вдоль своей оси – трубочка, поперек оси – горошинка, киперс, шарик, дробинка.

Черные Крупные и средние чаи подразделяются по роду листа, то есть по качественным показателям, зависящим от сырья и фабричной обработки, на несколько категорий.

Промышленные чаи бывают черные, зеленые, красные и желтые. Такое деление не связано с внешним видом чая или цветом настоя. Различаются они по технологии приготовления – степени ферментации чайного листа. Чаи бывают рассыпные, прессованные и экстрагированные.

Коллекционные чаи (их часто называют элитными) – это знаменитые чаи, имеющие свою подчас многовековую историю, традицию выращивания, приготовления и заваривания специальным образом

Одним из важнейших элементов чая являются дубильные вещества, танины и катехины. Это активные антиоксиданты, которые образуют устойчивые химические соединения с попавшими в организм посторонними белками, металлами, алкалоидами, кислотами, а затем выводят их. Именно поэтому не следует запивать чаем лекарства, танины выведут из организма и их. Также в чае содержатся пектины, они обволакивают слизистые оболочки защитным слоем, поэтому горячим чаем обжечься сложнее, чем просто кипятком. Кроме того, чай содержит богатый комплекс макро– и микроэлементов.

чай» означает «молодой листочек»

Кофеина в чае 4,5 %. Однако он «выходит» в воду постепенно, в течение 6 часов.

Мало кто знает, что с точки зрения ботаники чайное растение принадлежит к виду Camellia Sinensis, то есть китайская камелия. Чай – вечнозеленый ветвистый кустарник.

Серебра и золота в чае не обнаружено.

В конце 1970-х годов на Цейлоне из-за старости погибли практически все чайные плантации. Это-то и дало в полной мере развернуться нашей, отечественной чайной промышленности. Плантации были восстановлены к началу 1990-х годов, но и тогда чайный рынок был наводнен подделками, а качественный индийский, или тем более, китайский чай купить было очень тяжело.