Цитаты из книг автора «Юлия Евдокимова»

(у моей бабушки обязательным компонентом были мелко раздробленные грецкие орехи, но это рецепт итальянский, хотя подозреваю, что хозяйки много чего туда могут положить– каждая на свой вкус) Дать сливочному маслу согреться до комнатной температуры и размять. Ровно половину печенья истолочь в ступке в мелкую крошку– вторую половину разломать на крупные кусочки Взбить желтки и сахар до однородной кремообразной массы Добавляем понемногу масло и продолжаем взбивать. В получившуюся сметано-кремообразную массу засыпаем какао порошок, продолжаем мешать, обе половинки печенья и осторожно заливаем Бейлис. Получившуюся массу

4 яичных желтка 3 ст.ложки сахара Полстакана ликера Бейлис, некоторые используют ром. (если предназначено для детей – порцию ликера-рома уменьшить. ) 4 столовых ложки какао-порошка 400 гр. печенья Савойярд 300 гр. Сливочного масла Сахарная пудра

По легенде уже после смерти она несколько раз спасала город от чумы и других болезней, происходили чудеса и в церкви, где её похоронили – прекратился сильный пожар на башне, когда горожане вознесли молитву Джулии. Уже в 1372 году был построен алтарь в церкви Сан Джакопо и Филиппо, где покоится и Боккаччо, а новый алтарь для её нетленных останков был построен в шестидесятых годах двадцатого века на месте старого.

Умерла Джулия 9 января 1367 года. Неожиданно сами собой зазвонили и засияли необыкновенным светом на солнце колокола на церкви… на похороны пришло много народа и в окружившей гроб толпе начали происходить чудеса.. с этого момента жители Чертальдо и окрестностей объявили Джулию своей покровительницей.

Её очень любили дети и часто приносили продукты, что-то вкусненькое. Ела Джулия очень мало, но всегда встречала детей улыбкой и в обмен на продукты вручала букетики цветов, где она брала их в келье даже зимой, не знал никто.

Тем не менее, именно в Италии в результате экспериментов рождаются прекрасные вина, так, в своё время, эксперимент по смешиванию нескольких сортов винограда в нарушение традиций и даже смешивание белых и красных сортов, чего и вообразить раньше никто не мог, привел к возрождению Кьянти. В 60-е годы прошлого века в результате таких экспериментов появились вина, которые в наше время являются одними из самых дорогих и самых знаменитых, произведенных в Италии.

А ещё, говорят тосканские хозяйки, в любой суп или подливку перед готовностью надо добавить маленькую сухую корочку пармезана, блюдо приобретет особый вкус..

Тосканская кухня это традиционно кухня бедняков, “cucina povera”, хотя существует мнение, что именно тосканская кухня дала очень много кухне французской. Приехав во Францию, Екатерина Медичи, опасаясь, что ей придется питаться непонятно чем, взяла с собой флорентийских поваров. Главное, что характеризует кухню Тосканы, кухню крестьянскую, это легкость приготовления блюд, очень простой набор продуктов и ингредиентов, и в то же время все очень сбалансированное, свежее и здоровое.

Поставить тушиться на медленный огонь. Пока тушится, натереть на терке цедру одного лимона, добавить в вино, туда же отжать целый лимон и, когда соус будет выкипать и не будет уже покрывать мясо – чуть-чуть муки для загустения соуса. Мясо должно потушиться до мягкости, чтобы таяло, если что, добавлять чуть-чуть вина. Потом чуть-чуть пусть постоит, не холодным, конечно есть, но если не сразу, а минут через 10, то соус будет ощущаться особенно ярко и густо.

Тонко нарезанные постные свиные эскалопчики хорошенько отбить. Обвалять в муке, но не сильно. В сковороде на оливковом масле обжарить до золотистого цвета мелко порезанные лук и мелко порезанную петрушку (её, естественно, не до золотистого цвета :) Мясо посолить и выложить на сковороду. Подрумянилось– перевернуть. Подрумянилась вторая сторона – залить, чтобы покрывало мясо, белым сухим вином.