Цитаты из книги «Тур де Франс. Путешествие по Франции с Иваном Ургантом»

человек за прилавком подробно расскажет вам о своем продукте и о том, как лучше его готовить. В-четвертых, разговаривая с этими людьми, ты начинаешь понимать, что они гордятся своим делом, любят его, что разговаривать с вами для них удовольствие.

Скажу вам напрямик: в Лион мы приехали из-за величайшего шеф-повара Поля Бокюза. Ну, то, что у него три мишленовские звезды, знают все. То, что им учрежден приз «Золотой Бокюз», который считается Нобелевской премией для шеф-поваров, знают многие. То, что в 1989 году он был избран «Шеф-поваром века», что им изобретен всемирно известный «трюфельный суп», что он является основоположником так называемой «новой кухни», которая отличается от haute cuisine меньшими порциями, пониженной калорийностью и свежайшими ингредиентами наивысшего качества, тоже не секрет

Марсель – родина буйабеса, его готовят в каждом доме, у каждой семьи свой рецепт

наконец, ни один француз не думает, что его кухня лучшая в мире, он это знает

Во-первых, еда для француза – это прежде всего удовольствие и только потом способ утоления голода. Во-вторых, за едой француз не спешит; недаром во Франции обеденный перерыв длится два часа. В-третьих, для француза назвать закуску, основное блюдо и десерт «первым», «вторым» и «третьим» – несомненный признак варварства.

у человека главное – это прошлое, прошлое громкое и славное, прошлое, которое у него дома висит на стенах, стоит на полках, все время напоминает о себе.

В Париже, как я уже говорил, нет «чайна-тауна», но есть районы плотного проживания китайцев.

именно выходцы из Азии – главным образом, из Китая – учатся лучше всех, побеждают на всех олимпиадах.

китайских районах нет ни малейшей преступности

«с китайцами нет никаких проблем, они сами контролируют свои районы, чужой там если и появится, то сразу почувствует на себе китайскую опеку, нам там делать нечего, они сами прекрасно управляются».