Цитата из книги «Управление рестораном, который любит прибыль»

Демократично-делегирующий тип службы качества. Применяется в том случае, если в ресторане: • Уровень услуги минимальный, но достаточный, средний, допустимый. • Системы и стандарты бизнес-процессов существуют, но по каким-то причинам работают со значительными или с существенными перебоями. • Уровень квалификации персонала средний и достаточный. Управленцы занимаются развитием сотрудников, но эффективность не слишком высока, знание вкладывается с трудом, нет легкости. • Уровень удовлетворенности услугой гостя средний, но не всегда достаточный. Нас удовлетворяет только отличный результат; нам хватает мужества признать ошибки, и мы стремимся меняться к лучшему. Эти ценности настолько пронизывают Apple, что мы добьемся успеха вне зависимости от того, кто и чем будет заниматься. Стив ДЖОБС При организации такого типа службы качества необходимо не самим искать решения, а ставить задачу по их поиску перед управленцами ресторана. Нужно делать замеры также тщательно, со средней частотой (не чаще раза в неделю) и внимательно контролировать только реперные, важные точки. Служба качества должна требовать систематические отчеты от руководителей ресторана по реализации решений. Вовлекаться и корректировать работу ресторана, а также помогать навести порядок в нем нужно только в том случае, если очевидно, что у управленцев это не получается.