Цитата из книги «Управление рестораном, который любит гостей»

Например, вы договорились по контракту на отсрочку платежа по вину в размере 25 дней, а ликвидность винной группы у вас 32 дня. Очевидно, что вы поступили себе во вред, так как взяли больше товара, чем продадите, а значит, придется изыскивать средства, чтобы заплатить за него еще до продажи. Желательно, чтобы ликвидность по группам товаров была всегда ниже, чем ваша отсрочка платежа.