Цитата из книги «Управление рестораном, который любит гостей»

Также необходимо наладить эффективную работу с поставщиками, периодичность и объем поставок. «Минимальный заказ у поставщика такой» – не аргумент при затаренном складе. Меняйте поставщиков, ставьте им свои условия, соблюдайте свои интересы и содержите склад в порядке. И, конечно, научитесь делать правильный заказ. В этом вопросе помогает расчет ликвидности товарных запасов.