Цитата из книги «Управление рестораном, который любит гостей»

Почему гости к нам ходят? Что им нравится? Что их привязывает и не отпускает? • Почему они не хотят ходить? Что им у меня не нравится, что раздражает? • Что для них важно, а что не очень в предложенном мною сервисе? Что бы им хотелось изменить? Какого они ждут от меня обслуживания? Чтобы иметь ответы на эти вопросы, только вашего мнения мало. Важно изучать гостя, наблюдать, проводить исследования, собирать информацию у сотрудников. В общем, серьезно изучать эту тему.