у витамина С есть несколько «заклятых врагов». Это кофеин и аскорбиназа. Кофеин содержится в чае, кофе. Аскорбиназа – в овощах и фруктах. Антивитамин аскорбиназа вырабатывается под воздействием света. Чем дольше стоит свежевыжатый сок или нарезанный салат на столе, тем больше в нем аскорбиназы. Этот фермент приводит к окислению и разрушению аскорбиновой кислоты.