Как одну из интересных и оригинальных диет следует отметить схему режима питания и поведения, опробованную на себе американским врачом Полем Брэггом.
Автор этой диеты считал ее необходимой для профилактики заболеваний и продления жизни. В какой-то мере правильность этой диеты он доказал на собственном примере. Дожив до 95 лет, он был полон сил, бодрости и творческих замыслов и, возможно, прожил бы и больше, если бы не трагически погиб в декабре 1976 года занимаясь серфингом: в бурную погоду был настигнут чрезвычайно мощной волной. Спасти его не удалось, поскольку Брэгг пробыл под водой слишком долго. Врачи, обследовавшие его тело, были поражены состоянием сосудов – они были как у юноши.
Брэгг, придавая большое значение физическим упражнениям, главное в сохранении здоровья и продлении жизни видел в натуральном питании. Рекомендуемая им пища в целом имела вегетарианскую направленность. Он считал идеальным для здоровья человека питание, состоящее в основном из фруктов и овощей; советовал ограничить употребление мяса и других продуктов высокой жирности, поваренной соли и рафинированного сахара, выступал решительно против промышленно переработанных продуктов, особенно колбас и консервов.
Значительное место в его работах принадлежит обоснованию лечебного голодания. Он считал, что для очищения организма от накапливающихся токсинов полезно проводить один раз в неделю суточное голодание, а также желательно голодание в течение недели один раз в квартал. При этом, по его мнению, не обязательно принимать слабительные или делать очистительные клизмы. В процессе голодания по Полю Брэггу можно использовать некрепкий, несладкий теплый чай на дистиллированной воде. Он вообще предпочитал пить только таким образом очищенную воду (см. раздел о 6.1).
Как видно из выше изложенного, диета Поля Брэгга во многом созвучна рекомендациям современных диетологов для пожилых людей, особенно страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний.
Галина Сергеевна Шаталова (1916 – 2011) – хирург по образованию, увлекшись идеями великого физиолога Ивана Петровича Павлова, критически подошла к типовым методикам лечения пациентов без учета их индивидуальных различий и разработала собственные подходы к оздоровлению. Следуя своей знаменитой системе естественного оздоровления, Галина Сергеевна прожила долгую интересную жизнь.
Опираясь на работы выдающихся русских ученых (В.И. Вернадского, А.Л. Чижевского, А.М. Уголева, А.А. Ухтомского, Л.А. Орбели), Г.С. Шаталова пришла к выводу, что наш организм – столь совершенное творение природы, что должен справляться с любыми дисфункциями. Если у человека обнаружился рак или псориаз, или камни в почках, значит, он сам загнал свой организм в плачевное состояние, заставив его долго работать в нештатном режиме.
Чтобы продемонстрировать огромные возможности человеческого организма, она провела несколько экспериментальных экспедиций. Под ее руководством люди, страдавшие тяжелыми заболеваниями (раком, сахарным диабетом, пороками сердца), пересекали Каракумы, ходили по Алтаю, поднимались на вершины Тянь-Шаня и Памира, довольствуясь скудным рационом, состоящим из 100 г гречневой крупы и 100 г сухофруктов в сутки. К удивлению наблюдателей, «шаталовцы» не только обгоняли членов контрольной группы, которые ели обычную калорийную пищу (в том числе мясные консервы), но и преодолевали за время экспедиции свои заболевания.
По мнению Шаталовой, механизм саморегуляции организма включается при воздействии на него не одного, а сразу нескольких благотворных факторов. Лишь благодаря комплексному оздоровлению организм начинает самовосстанавливаться. Поэтому система естественного оздоровления Шаталовой объединяет дополнительно к лечебному питанию активное движение (бег, ходьба, выполнение специальных упражнений для суставов), закаливание, правильное дыхание, полноценный сон. Сегодня такой подход к поддержанию здоровья уже не кажется открытием. Шаталова рекомендовала придерживаться низкокалорийного рациона и применяла лечебное голодание в те годы, когда главной ценностью продуктов считалась их калорийность. Она советует во всем придерживаться тактики осторожности и постепенности, особенно в том, что касается сильнодействующих методов оздоровления – голоданию, очищению организма.
Даже если бы Галина Сергеевна разработала не целую систему естественного оздоровления, а одну лишь концепцию целебного видового питания, она уже внесла бы большой вклад в натуропатию. Именно она впервые в нашей стране подвергла жесткой критике технологию промышленной обработки продуктов. «…Наша пищевая промышленность, используя технологии, построенные на рафинировании, консервировании, концентрации, оптимизации продуктов питания путем применения всевозможных химических добавок и консервантов, истребляет все, чем богата даруемая нам природой пища. С полной ответственностью заявляю: мне так и не удалось найти хоть что-нибудь целебное в тех скудных, я бы даже выразилась сильнее – в тех трупных остатках лишенных жизни продуктов, которыми нас потчует пищевая промышленность. Не составляют исключение поваренная соль, рафинированный сахар, мука тонкого помола». Сейчас под этими словами Шаталовой подпишутся многие врачи и диетологи, а 20-30 лет назад такой выпад воспринимался по меньшей мере опасным чудачеством.
Введенный Шаталовой термин «видовое питание» отражает ее убежденность, что каждому биологическому виду свойственна своя пища. На этот счет существуют разные мнения, каждое из которых опирается на те или иные представления о питании древних людей. Шаталова убеждена, что наши предки были больше собирателями, чем охотниками, и употребляли в пищу в основном коренья, ягоды, зерна, плоды. По ее мнению, человеку природой предопределены в качестве основной пищи овощи, зерновые, а как дополнение – фрукты, орехи, мед. Продукты животного происхождения – мясо, рыба, яйца и даже молоко и его производные – она расценивает как чужеродные. Консервы, мучные и кондитерские изделия, черный чай, кофе, какао, шоколад, спиртные напитки, по мысли Шаталовой, искусственно возбуждают аппетит и гибельно действуют на обмен веществ. Предостерегает она от употребления сахара, вносящего хаос в работу поджелудочной железы и провоцирующего образование камней в почках и диабет, а также соли, суточная доза потребления которой не должна превышать 2 г в сутки. Причем вместо бесполезной, пустой поваренной соли автор советует питаться морской или каменной, сохраняющей в своем составе ценные минеральные вещества. Шаталова рекомендует избегать жирной пищи. Необходимых жиров, по ее мнению, будет достаточно, если человек потребляет изделия из цельных зерен, семечек, орехов и малого количества нерафинированного растительного масла. Причем питание по Шаталовой строится по принципу сезонности: весной предпочтение отдается травам, летом и осенью – фруктам и овощам, зимой – зерновым, крупам, семенам.
Словом, употреблять нужно только натуральные, цельные и свежеприготовленные блюда. Причем тепловая обработка продуктов должна быть минимальной по времени и температуре, чтобы сохранить в них как можно больше природных целебных свойств. Большое значение имеет посуда, в которой готовится пища, металлическая исключается.
Пить Шаталова рекомендует не меньше 1,5 л чистой воды в день, лучше родниковой. Полезными она считает настои и отвары целебных трав и, конечно, свежевыжатые соки, особенно овощные, которые поддерживают нормальную микрофлору кишечника, обеспечивают организм витаминами. Один из главных принципов видового питания Шаталовой – снижение количества потребляемой пищи. Вопреки калорийной теории сбалансированного питания, согласно которому мы восстанавливаем свои силы только за счет энергии, содержащейся в пище, она доказала экспериментальным путем (во время походов по горам и пустыням), что человек может съедать в пять раз меньше рекомендуемого минимума и превосходно себя чувствовать. Нужно давать желудку время для отдыха, считает Шаталова, поэтому оптимальным, по ее мнению, является двухразовый прием пищи. А потеря веса ничуть не снизит работоспособность и выносливость, наоборот, ощутится прилив энергии.
Таким образом, восстановление здоровья по системе Шаталовой включает переход на видовое целебное питание, оптимальный режим двигательной активности и полноценного отдыха, закаливание, а также освоение правильного способа дыхания и сохранение оптимистического настроя.
Имеется немало сторонников и последователей системы естественного оздоровления Г.С. Шаталовой, в основе которой лежит плодоядное питание. Правильность этой системы обосновывается ими с эволюционной точки зрения. Согласно теории Ч. Дарвина человек, происходящий от общего предка с человекообразными обезьянами, по-видимому, так же, как и они, изначально был приспособлен к плодоядному питанию и имел соответствующий удлиненный кишечный тракт. В процессе эволюции человек нарушил заложенный в него природой тип обмена веществ, перешел на не свойственный его организму смешанный тип питания, стал употреблять много мясного, мучного и сладкого. И этот «крутой» поворот в истории человечества отнюдь не благоприятствовал его развитию, отрицательно воздействуя на организм Homo sapiens.
По мнению «шаталовцев», мясная диета, исторически сложившаяся после Всемирного потопа и последующего ледникового периода как временная необходимость, превратилась затем в дурную привычку. В результате организм человека, схожий по строению с организмами травоядных и питающихся фруктами животных, стал регулярно получать пищу, к которой его пищеварительная система не была предназначена. Из этого следует, что большинство наших недугов возникает из-за неправильного обмена веществ как следствия всеядности, поскольку потребление чужеродных белков животного происхождения нарушает обмен веществ человеческого организма, нанося ощутимый вред.
Система Г. С. Шаталовой, разумно объединяя лучшее, что можно извлечь из прошлого человечества, и включая разработки, основанные на собственном опыте, гармонично способствует оздоровлению и активному долголетию людей.
Удивительно, что все авторы разобранных здесь диет, иногда самых противоположных по своей сути, убедительно и даже кажется, обоснованно доказывают их полезность. «Копья ломаются» не только из-за мяса и жира, но из-за вроде бы полезных во всех отношениях продуктов, какими из покон веков считались молоко, яйца и даже некоторые овощи типа томатов. В чем же истина, и каких конкретно рекомендаций следует придерживаться?
Чтобы найти «золотую середину», мы полагаем, что необходимо разобраться в современных представлениях о сущности и разнообразии основных слагаемых питания – белков, жиров и углеводов, а также других веществ, необходимых для нормального функционирования организма.
О проекте
О подписке