Цитата из книги «Сухое лечебное голодание. Как голодать правильно и комфортно»

голодание приводит к активизации белка, способствующего насыщению митохондрий молекулами кофермента никотинамидадениндинуклеотида (НАД) — одного из главных переносчиков энергии в клетке. Именно обилие НАД, по мнению исследователей, позволяет в полной мере использовать кодируемые SIRT3 и SIRT4 «ферменты молодости» митохондрий — вместо естественного угасания деятельности органелл, неминуемо ведущего к смерти всей клетки, митохондрии не просто восстанавливают свою работоспособность, а начинают работать лучше, чем когда бы то ни было. Повышенная отдача, с которой митохондрии начинают производить энергию, позволяет существенно замедлить процесс старения клеток, практически отключая естественный механизм самоликвидации старых клеток.