Цитата из книги «Витамины и витаминоподобные соединения в биохимии обмена веществ человека»

Нужно иметь в виду, что аскорбиновая кислота при нагревании и нахождении на открытом воздухе разрушается. Поэтому лучше употреблять перечисленные продукты в сыром виде.