Цитаты из книги «Агзамов в шоколаде. Взбить бизнес до небес»

Лучше сдохнуть от работы, чем от безработицы».

В любом ресторане работает закон: приносят плохое блюдо – виноват владелец, плохое обслуживание – виноват владелец, плохое освещение – виноват владелец. Всегда во всем виноват владелец, по-другому быть не может и не должно. И я никогда не виню кадры. Значит, я, как владелец, где-то проглядел, не организовал достойную систему контроля сервиса и качества. Я всегда у сотрудников спрашиваю: «Что не так? Давайте я проанализирую, чем я могу помочь со своей стороны». Когда я чувствую, что все, что я предпринимаю, не помогает, только тогда уже я начинаю работать с человеком и говорю: «Если ты не тянешь, если тебе тяжело, давай не будем друг друга мучить».

Если хочешь работать с людьми, они должны беспрекословно тебя слушаться. Ты должна сама себе набирать команду, ты для них должна быть работодателем, авторитетом, а не я. И я хочу, чтобы ты несла ответственность за каждого. Поэтому набирай только тех людей, с которыми тебе комфортно. Тогда потом я смогу полноцен

КАК ТВОРЧЕСКИЙ ЧЕЛОВЕК СПОСОБЕН ВИДЕТЬ КРАСОТУ В ПРОСТЫХ ВЕЩАХ, ТАК И РУКОВОДИТЕЛЬ ДОЛЖЕН УМЕТЬ РАСКРЫВАТЬ В СВОИХ СОТРУДНИКАХ ТЕ САМЫЕ СКРЫТЫЕ ТАЛАНТЫ, КОТОРЫЕ ЗАЛОЖЕНЫ В НИХ ОТ ПРИРОДЫ.

Чтобы понять, что ты делаешь, нужно учиться. А учиться лучше у настоящих профессионалов

Для эффекта можно использовать декорации, но они должны быть идейными, как бы сочетаться с тортом, дополнять его и давать именно тот результат, которого от него ждут гости.

И в этот самый момент я понял, каким же я был идиотом. Я создавал очень красивые торты, то есть привлекал внимание, но дальше не делал ровным счетом ничего. Ведь людям совершенно не важно, чем и как я творю, насколько сложные рецептуры использую и где покупаю ингредиенты, им нужно одно – эмоции. И когда я задумался над этим, мое сознание перевернулось. Люди хотят эмоций. И я начал их дарить

Для того чтобы вызвать эмоцию, нужно человеческий взгляд обратить на какой-то отдельный объект или особое событие

Когда ты хочешь чего-то достичь, ты хочешь победы, то надо преодолеть боль, надо преодолеть какие-то страхи, побороть свою неуверенность и не обращать на них внимания. Это как раз то, что нужно.

И все как в жизни: когда случаются какие-то неудачи, удары судьбы, нельзя опускать руки или убегать от проблем. Нужно, как и на ринге, подняться, собраться и