july_sale

Готовим в духовке

Готовим в духовке
Книга в данный момент недоступна
Оценка читателей

Духовые шкафы или духовки существуют практически в каждой семье как составная часть газовой или электрической плиты, а иногда как самостоятельный аппарат. Прогрев в газовой духовке происходит снизу, а в электрической – сверху или снизу. Современные модели электродуховок снабжены вентиляторами, которые равномерно распределяют жар и блюда нагреваются одновременно со всех сторон. В духовке можно варить первые и вторые блюда, тушить, жарить и запекать. Духовки, как правило, укомплектованы решеткой и противнями: без бортика – для выпечки пирогов, с бортиком – для выпечки мелких изделий. Решетку можно рассматривать как простейший гриль. На решетку, предварительно смазанную маслом, можно положить продукты и готовить их, периодически переворачивая. Под решетку подставляется противень для сбора излишков жира, стекающего с продукта. А постные продукты во время приготовления нужно периодически смазывать маслом во избежание их высыхания.

Оглавление
  • Введение
  • Раздел 1. Бульоны и супы
  • Супы мясные
  • Суп мясной классический
  • Суп с крольчатиной
  • Суп гороховый
  • Суп с зеленой фасолью
  • Суп рисовый с бараниной
  • Суп картофельно гороховый с бараниной
  • Суп куриный с савойской капустой
  • Шурпа
  • Суп овощной с телятиной
  • Кулеш
  • Суп на молочной сыворотке со свининой
  • Суп гречневый
  • Суп перлово грибной с уткой
  • Суп рисовый с индейкой
  • Суп с рубцом
  • Суп с клецками из легкого
  • Суп овощной с потрохами
  • Суп картофельный с печенью
  • Суп овощной с копченой свининой
  • Суп – харчо куриный
  • Суп куриный с вермишелью
  • Суп – харчо в горшочках
  • Суп картофельный с ветчиной
  • Суп куриный с шампиньонами
  • Рассольник со свининой
  • Рассольник с почками
  • Рассольник с капустой
  • Супы на мясных бульонах
  • Суп овощной сборный
  • Похлебка с шампиньонами
  • Суп молдавский кукурузный
  • Суп овощной с репой
  • Суп овощной с помидорами
  • Суп зеленый с корешками и луком
  • Суп жульен овощной сборный
  • Супы рыбные
  • Уха бурлацкая
  • Суп рыбный с овощами
  • Суп рыбный с огурцами
  • Суп рыбный с рисом
  • Суп рыбный на курином бульоне с грибами
  • Супы вегетарианские
  • Суп чечевичный
  • Кулеш грибной
  • Суп с фасолью по-болгарски
  • Суп овощной с лисичками
  • Суп с опятами
  • Суп овощной сборный со шпинатом
  • Суп овощной с груздями
  • Суп перловый с грибами
  • Суп – лапша грибная
  • Суп овощной со щавелем
  • Суп овсяный с отрубями
  • Похлебка овощная с лисичками и опятами
  • Суп – пюре гороховый на грибном бульоне
  • Суп бобовый
  • Суп – лапша по болгарски
  • Суп морковный с репой
  • Щи и борщи
  • Щи мясные со свежей капустой
  • Щи кислые со свининой
  • Борщ классический
  • Борщ с фасолью
  • Борщ украинский
  • Борщ украинский с галушками
  • Борщ с фрикадельками
  • Борщ болгарский
  • Борщ белорусский
  • Борщ грибной
  • Борщ вегетарианский с квашеной капустой
  • Раздел 2. Мясные блюда
  • Жаркое из свинины
  • Говядина жареная
  • Мясная запеканка с картофелем
  • Солянка мясная запеченная
  • Рулет картофельно-мясной
  • Биточки, запеченные по-кубански
  • Жаркое по-русски
  • Телятина, тушеная с овощами в сливочном соусе
  • Телятина, тушеная с томатами в пряном соусе
  • Способ приготовления
  • Телятина, тушеная с луком в сметанном соусе
  • Телятина, тушеная с грибами
  • Голова телячья, тушеная в горчично – чесночном соусе
  • Говядина, тушеная с овощами в сметане
  • Говядина, тушеная в собственном соку
  • Говядина, тушеная с фасолью и томатами
  • Говядина, тушеная в белом вине
  • Говядина, тушеная в горчично – сметанном соусе
  • Говядина в кисло сладком соусе
  • Говядина, тушеная с клюквой
  • Говядина пикантная
  • Говядина, тушеная с баклажанами
  • Биточки в сметанном соусе
  • Тефтели в томатном соусе
  • Мясной фарш с овощами
  • Гуляш говяжий
  • Азу в виноградном вине
  • Говядина, тушеная с айвой
  • Зразы, тушеные в томатном соусе
  • Говядина с черносливом по-румынски
  • Беф-строганов в сметанном соусе
  • Говядина, тушеная со стручками фасоли
  • Говядина, тушеная с луком и морковью
  • Говядина, тушеная в пиве
  • Баранина, тушеная с квашеной капустой
  • Баранина, тушеная с фасолью и томатами
  • Баранина, тушеная с рисом
  • Чанахи
  • Баранина, тушеная с овощами
  • Баранина, тушеная с яблоками и изюмом
  • Баранина, тушеная с луком
  • Баранина, тушеная в кефирно-горчичном соусе
  • Баранина, запеченная с яйцами
  • Баранина, тушеная в лимонном маринаде
  • Баранина, тушеная по-китайски
  • Долма с бараниной
  • Баранина, тушеная с чесноком
  • Жаркое из баранины
  • Жареный барашек
  • Свинина, тушеная с картофелем
  • Свинина, тушеная с капустой
  • Свинина, тушеная в белом вине
  • Свинина, тушеная с овощами
  • Свинина, тушеная с рисом
  • Свинина, тушеная по русски
  • Свиные фрикадельки
  • Свинина, тушеная с горохом
  • Свинина, тушеная в пиве
  • Свинина, тушеная по-белорусски
  • Запеканка из свинины
  • Свиные отбивные, тушеные с черносливом
  • Гуляш свиной
  • Свинина, тушеная в сливочном соусе
  • Свинина, тушеная в горчичном соусе
  • Свиная голова в чесночном соусе
  • Голубцы по-молдавски
  • Поросенок жареный
  • Свинина духовая
  • Кролик, тушеный в винно – сметанном соусе
  • Кролик с гречневой кашей
  • Жаркое из кролика
  • Кролик, тушеный в майонезе
  • Кролик, тушеный в молоке
  • Кролик с грудинкой, тушеный в вине
  • Заливное из кролика
  • Кролик, тушеный с грибами и овощами
  • Кролик, тушеный в винно – горчичном соусе
  • Кролик жареный
  • Раздел 3. Субпродукты
  • Печень
  • Язык
  • Почки
  • Рубец
  • Кишки
  • Мозги
  • Почки, тушеные в сметане
  • Почки, тушеные с грибами
  • Почки, тушеные в пивном соусе
  • Почки, тушеные в майонезе
  • Печень, тушеная в сметане
  • Печень, тушеная с шампиньонами
  • Печень, тушеная с яблоками
  • Печень, тушеная по-крестьянски
  • Печень, тушеная в молоке
  • Котлеты печеночные
  • Рубец, тушеный с гречневой кашей
  • Рубец, тушеный с овощами
  • Рубец, тушеный с рисом и овощами
  • Мясное ассорти в горшочках
  • Язык, тушеный в сливочном соусе
  • Язык, тушеный в винном соусе
  • Мозги запеченные
  • Мозги, тушеные в сметане
  • Пельмени с печенью, тушеные в грибном соусе
  • Печеночный паштет в горшочке
  • Раздел 4. Блюда из птицы
  • Курица, тушеная в сметане
  • Курица, тушеная с рисом и овощами
  • Курица, тушеная с фасолью
  • Курица, тушеная в лимонно чесночном соусе
  • Курица, тушеная в винном соусе
  • Курица, тушеная с шампиньонами
  • Курица, тушеная с зеленью и пряностями
  • Цыпленок, тушеный в апельсиновом соусе
  • Цыпленок, тушеный в сметано грибном соусе
  • Курица, тушеная с овощами
  • Чахохбили из курицы
  • Гуляш куриный в винном соусе
  • Куриные окорочка, тушеные в майонезно-горчичном соусе
  • Куриные окорочка, тушеные в томатном соусе
  • Индейка, тушеная с капустой
  • Индейка, тушеная в винном соусе
  • Индейка в лимонно-сметанном соусе
  • Индейка жареная
  • Утка, тушеная с яблоками
  • Утка, тушеная с баклажанами
  • Утка, тушеная с морковью и репой
  • Утка, тушеная в лимонном соусе
  • Утка, тушеная с топинамбуром в винном соусе
  • Рагу утиное
  • Утка, фаршированная яблоками и гречневой кашей
  • Фаршированная гусиная шейка
  • Гусь, тушеный в винном соусе
  • Гусь, тушеный с рисом и грецкими орехами
  • Гусь с яблоками жареный
  • Раздел 5. Рыбные блюда
  • Особенности обработки рыбы
  • Рыба, тушеная в пивном соусе
  • Рыба, тушеная с картофелем в курином бульоне
  • Судак, тушеный в сметанном соусе
  • Окунь, тушеный в молочном соусе
  • Сом, тушеный в майонезе
  • Рыба, тушеная с овощами в чесночном соусе
  • Рыба, тушеная с овощами в сметано чесночном соусе
  • Скумбрия, тушеная с луком в лимонном соусе
  • Сом, тушеный в огуречном соусе
  • Рыба, тушеная с грибами в сметанном соусе
  • Сардины, тушеные в чесночном соусе
  • Треска, тушеная в молочном соусе
  • Тефтели рыбные, тушеные в томатном соусе
  • Тресковые котлеты в томатном соусе
  • Лосось, тушеный в сметанном соусе
  • Форель, тушеная в винном соусе
  • Тефтели рыбные в горшочке
  • Окунь, тушеный со свеклой в винно – сметанном соусе
  • Караси, тушеные с яблоками
  • Камбала, тушеная с овощами в сливочно сметанном соусе
  • Судак, тушеный в винном соусе
  • Карп, тушеный в чесночном соусе
  • Судак, тушеный в яблочно – винном соусе
  • Тунец, тушеный в огуречном соусе
  • Треска, тушеная с капустой в винном соусе
  • Щука, тушеная в чесночном соусе
  • Рыба, тушеная с цветной капустой в винно сметанном соусе
  • Зубатка, тушеная со стручками фасоли
  • Окунь, тушеный с овощами в майонезе
  • Скумбрия, тушеная с болгарским перцем
  • Рыба, тушеная с грибами в сметанном соусе
  • Окунь, тушеный с яблоками в винном соусе
  • Солянка рыбная
  • Рыба, тушеная в сметано горчичном соусе
  • Рыба, тушеная в томатно – кефирном соусе
  • Рыба, тушеная со свининой и грибами
  • Рыба, тушеная с грибами и картофелем
  • Рыба, тушеная с грибами в огуречном рассоле
  • Тресковая запеканка
  • Рыбная запеканка с томатным соусом
  • Рыбно – рисовая запеканка
  • Щука, запеченная с грибами в винном соусе
  • Треска, запеченная с картофелем в сметане
  • Окунь, запеченный с картофелем в томатном соусе
  • Хек, запеченный с овощами
  • Рыба, запеченная с луком и яйцами
  • Лосось, запеченный с грибами в сметане
  • Сазан, запеченный в хренно-сметанном соусе
  • Карп, запеченный с капустой
  • Рыбный паштет
  • Лещ запеченный
  • Камбала, запеченная в сметане
  • Рыба, запеченная с макаронами
  • Рыба, запеченная с картофелем и грибами
  • Осетрина, запеченная с белыми грибами
  • Рыбная поджарка
  • Осетрина жареная
  • Жаркое рыбное
  • Раздел 6. Приготовление блюд в гриле
  • Шашлык кавказский
  • Шашлык адыгейский
  • Шашлык свиной
  • Шашлык говяжий
  • Люля-кебаб
  • Потроха телячьи
  • Свинина на вертеле
  • Цыпленок, жареный со специями
  • Говядина, жареная в гриле
  • Телячьи котлеты, жареные в гриле
  • Кролик, жареный в гриле
  • Кролик на вертеле
  • Говядина, жареная в гриле
  • Говядина в остром соусе
  • Ребрышки свиные, жареные в гриле
  • Свинина, жареная на решетке
  • Окорок свиной, жареный в гриле
  • Бифштекс говяжий на вертеле
  • Говядина с овощами, жареные в гриле
  • Печень, жареная в гриле
  • Баранина, жареная в томатном соусе
  • Куриные окорочка, жареные на решетке
  • Куриные окорочка в винном маринаде
  • Курица, запеченная в фольге
  • Куриные окорочка, жареные в сухарях
  • Куриные грудки, жареные в соусе
  • Курица, жареная в горчичном соусе
  • Утка, жареная в гриле
  • Утка, запеченная в фольге
  • Гусь, жареный с медом
  • Гусь, жареный в вине
  • Индейка, жареная в винном соусе
  • Индейка, запеченная в фольге
  • Индейка, жареная на решетке
  • Скумбрия, запеченная в фольге
  • Осетрина на вертеле
  • Лосось в фольге
  • Форель, жареная в гриле
  • Треска, жареная в сухарях
  • Кальмары в фольге
  • Судак, жареный в сухарях
  • Карп, жареный в гриле
  • Палтус, запеченный в фольге
  • Тунец, запеченный с овощами в фольге
  • Раздел 7. Приготовление овощных блюд
  • Блюда из картофеля
  • Картофель, тушеный в сметане
  • Картофель, тушеный с репой и морковью
  • Картофель, тушеный с кабачками в томате
  • Картофель, тушеный с овощами в томате
  • Картофель, тушеный с баклажанами
  • Картофель, тушеный в горчичном соусе
  • Картофель, тушеный с грибами и мясом
  • Картофель, тушеный со свининой
  • Картофель, тушеный с печенью в томатном соусе
  • Картофель, фаршированный мясом
  • Картофель, фаршированный грибами
  • Картофельные клецки, фаршированные рыбой
  • Картофельная запеканка с ветчиной и сыром
  • Картофель, запеченный с квашеной капустой в молочном соусе
  • Картофельная запеканка с макаронами
  • Картофельная запеканка с брынзой и простоквашей
  • Картофельный пирог
  • Картофель, тушеный с фасолью в томатно сметанном соусе
  • Картофельная мусака с чечевицей
  • Картофельная запеканка в молочно яичной смеси
  • Картофельная запеканка с овощами
  • Картофель, тушеный по-румынски
  • Картофель, тушеный с грибами в молочном соусе
  • Блюда из капусты
  • Голубцы
  • Голубцы с мясом
  • Голубцы с рисом и овощами
  • Голубцы с картофелем
  • Голубцы с грибами
  • Голубцы с творогом
  • Голубцы ленивые
  • Капуста, запеченная с макаронами
  • Капуста, тушеная с грибами в сметанном соусе
  • Суфле из белокочанной капусты
  • Капуста, тушеная в молоке
  • Капуста, запеченная в сметане
  • Капуста, запеченная с рыбой и грибами
  • Капуста, тушеная в томатном соусе
  • Селянка
  • Капуста краснокочанная, тушеная
  • Капуста краснокочанная, тушеная с фасолью
  • Кольраби, тушеная в сливочно масляном соусе
  • Рагу из кольраби
  • Кольраби, тушеная с морковью в сметане
  • Капуста цветная, запеченная в молочном соусе
  • Капуста цветная, запеченная с грибами
  • Суфле из цветной капусты
  • Капуста цветная, запеченная с ветчиной
  • Капуста брюссельская, запеченная с сыром
  • Капуста брюссельская, тушеная в сливочном соусе
  • Блюда из свеклы
  • Голубцы свекольные с мясом и овощами
  • Голубцы свекольные с творогом и овощами
  • Свекла, тушеная с овощами в сметане
  • Свекла, фаршированная мясом и рисом
  • Тыква, запеченная в сметане с яйцами
  • Тыква с фасолью, тушеные в сметанном соусе
  • Тыква, тушеная с яблоками в сливках
  • Тыква, запеченная с лапшой
  • Кабачки, тушеные с грибами в сметанном соусе
  • Кабачки, запеченные в белом соусе
  • Кабачки, запеченные по гречески
  • Кабачки, запеченные с картофелем
  • Кабачки, запеченные с помидорами и брынзой
  • Кабачки, фаршированные творогом, рисом и морковью
  • Кабачки, фаршированные овощами
  • Кабачки, запеченные с сыром
  • Кабачки, запеченные с овощами
  • Кабачки, фаршированные сыром
  • Кабачки ленивые
  • Лечо
  • Гуляш из сладкого перца
  • Сладкий перец, фаршированный рисом и грибами
  • Сладкий перец, фаршированный брынзой и творогом
  • Сладкий перец, фаршированный баклажанами
  • Сладкий перец, фаршированный овощами
  • Сладкий перец, фаршированный мясом и рисом
  • Баклажаны фаршированные
  • Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом
  • Баклажаны, тушеные по итальянски
  • Баклажаны, тушеные по португальски
  • Рагу овощное с баклажанами
  • Баклажаны, запеченные с луком и томатами
  • Баклажаны, запеченные с сыром
  • Баклажаны, запеченные с брынзой
  • Баклажаны, тушеные с чесноком в сметано майонезном соусе
  • Помидоры, тушеные с чесноком
  • Помидоры, фаршированные рисом
  • Помидоры, запеченные с творогом
  • Помидоры, запеченные с сырным суфле
  • Помидоры по-домашнему
  • Помидоры, фаршированные грибами
  • Фасоль стручковая, тушеная в томате
  • Фасоль стручковая, запеченная с омлетом
  • Фасоль, тушеная с сосисками и помидорами
  • Фасоль, тушеная с картофелем в томатном соусе
  • Голубцы мясные, тушеные по молдавски
  • Способ приготовления
  • Раздел 9. Грибные блюда
  • Грибы, тушеные в сметане
  • Грибы, тушеные в сливках
  • Грибы, тушеные с картофелем
  • Грибная запеканка
  • Гуляш грибной
  • Грибы, запеченные с мясом
  • Грибы, запеченные с макаронами
  • Рыбно – грибная запеканка
  • Хлебно-грибная запеканка
  • Баклажанно-грибная запеканка
  • Солянка грибная
  • Жаркое из грибов
  • Шампиньоны, фаршированные белыми грибами
  • Грибная запеканка по-деревенски
  • Грибы, запеченные с макаронами
  • Раздел 10. Каши
  • Каша гречневая рассыпчатая
  • Каша гречневая крутая
  • Каша гречневая пуховая
  • Каша гречневая с курагой и черносливом
  • Каша гречневая с курицей
  • Каша гречневая с грибами в горшочках
  • Гречневая запеканка
  • Каша рисовая с сыром
  • Каша рисовая с тыквой и морковью
  • Каша рисовая с помидорами и грибами
  • Каша рисовая с грибами
  • Каша рисовая медовая
  • Каша рисовая с вином
  • Каша рисовая с фасолью
  • Запеканка рисовая с курагой
  • Рисовый пудинг
  • Рис по болгарски
  • Каша пшенная с морковью и яблоками
  • Каша пшенная с тыквой
  • Каша пшенная с овощами
  • Каша пшенная с грибами
  • Пшенная запеканка
  • Каша перловая с овощами
  • Каша перловая с горохом
  • Манная запеканка
  • Тефтели манные, запеченные
  • Каша пшенично гречневая
  • Каша кукурузная с сухофруктами
  • Раздел 11. Мучные и молочные запеканки
  • Макаронник с сыром
  • Макароны, запеченные с яйцами в томатном соусе
  • Макароны, запеченные с белыми грибами
  • Макароны, запеченные с творогом и орехами
  • Макароны, запеченные с мясом в тесте
  • Фаршированные булочки
  • Запеканка из белого хлеба с брынзой
  • Творожная запеканка
  • Картофельно-творожная запеканка
  • Морковно-творожная запеканка
  • Хлебно-творожная запеканка
  • Творожно-рисовая лепешка
  • Рулет творожный
  • Творожно-рисовый пудинг
  • Творожно-овсяный пудинг
  • Творожно-гречневое суфле
  • Раздел 12. Изделия из теста
  • Пирожки с капустой
  • Пирожки с грибами
  • Пирожки с мясом
  • Пирожки слоеные с мясом
  • Пирожки с яблоками
  • Кулебяка с капустой
  • Кулебяка с мясом
  • Расстегаи с мясом
  • Расстегаи с рыбой
  • Пирог луковый
  • Пирог с рыбой и картофелем
  • Хачапури (на дрожжевом тесе)
  • Хачапури (на пресном тесте)
  • Пирог сырный
  • Пирог яблочный
  • Пирог маковый
  • Пирог лимонный
  • Пирог вишневый
  • Пирог с вареньем
  • Пирог слоеный с повидлом
  • Пирог с творогом
  • Пирог со сгущенным молоком
  • Пирог ореховый
  • Пирог с ягодами
  • Кулич старинный
  • Кулич с маком
  • Кулич быстрый
  • Пицца по русски
  • Пицца картофельная
  • Пицца дачная
  • Пицца с грибами
  • Бисквит ванильный
  • Бисквит лимонный
  • Бисквит с какао
  • Бисквит с яблоками
  • Бисквит с клюквой
  • Бисквит сметанный
  • Рулет бисквитный с повидлом
  • Рулет бисквитный с орехами и медом
  • Рулет бисквитный шоколадный
  • Кекс лимонный
  • Кекс миндальный
  • Кекс ореховый
  • Кекс черничный