Двоеточие как бы отделяет одну часть предложения от другой, настраивает читателя на новый этап. Если с помощью обычных запятых идет простое перечисление, то двоеточие работает иначе: оно буквально разрезает предложение на две части и дает подготовиться. Да и перечисления после двоеточий смотрятся интересней. Использовать, как и тире, можно часто, текст от этого не страдает.