Цитата из книги «Обоняние. Увлекательное погружение в науку о запахах»

На собственной кухне мы воочию наблюдаем сложнейшие химические реакции, дающие на выходе невероятно разнообразные летучие соединения, которые делают нашу пищу неповторимой и приятной на вкус.